完美的会议，岂可无美食相佐？作为中国八大菜系之一的徽菜，其风格独特，自成体系。它立足本地优势，以烹制山珍野味而著称。徽州盛产石鸡、甲鱼、桃花鳜、青螺、果子狸、竹笋、香菇、石耳、雪梨、琥珀枣登山珍异果，以其为原料，经过悉心烹制，鲜味诱人。据《徽州府志》记载，宋高宗问歙味于学士汪藻，藻以梅圣俞诗答之：“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸。”可见山区特色早已成为歙味的代表。徽菜的配料也十分讲究，一般的烧、炒菜都配有冬笋、香菇、石耳等，具有明显的地方特色。徽菜在烹制方法上，擅长烧、炖、蒸，其次是炒、炸等，但无论何种方法，均讲究火功。烧，以红烧最为考究，尤其是烧鱼别具一格。它不用大量烈油长时煎炸，而以微量半热的滑锅油紧汤旺火急烧，待鱼熟汤尽之时，只需五六分钟，它既不失鱼之水分，又保持着鲜嫩，是久负盛名的佳肴。炖也与众不同，如名菜“青螺炖笋鞭”、“石耳炖鸡”等，都是用陶器在木炭微火上，单炖两小时以上，汤汁清纯，味道醇厚。
　　徽菜的风味特色，在于形色香味皆予注重，而又突出味的效果，徽菜比较重色，而且也注重保持原料本身的滋味，今天的徽菜，经过不断的挑选、创新和改良，已经成为美食餐桌上不可或缺的佳肴。
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